Volwaardig Meel

Meer uitleg nodig?


Met volwaardig of integraal meel bedoelt men dat de zemelen of de "jasjes" die de afzonderlijke graankorrels omhullen en beschermen op het veld, vooraf, tijdens of na het vermalen niet of slechts deels verwijderd worden. Door het meel over verschillende zeven te sturen, kan men uiteindelijk zuivere bloem verkrijgen. Sommige granen worden meestal tot integraal meel verwerkt, andere kunnen uitsluitend als bloem verwekt worden en van haver gebruikt men vaak alleen de (haver)zemelen.

<< Terug